本標準規定了食用乳化油脂（食用油脂制品）的技術要求、檢驗規則、標識、包裝、貯存和運輸。

本標準適用于以食用植物油（棕櫚油、棕櫚仁油、花生油、大豆油、菜籽油、菜籽油（高油酸）、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、葵花籽油（高油酸）、油茶籽油、玉米油、橄欖油、椰子油、米糠油、稻米油等）、動物油脂（牛油、羊油、豬油）的單品或混合物為原料，經精煉、氫化、分提、酯交換中的一種或幾種加工方式，添加或不添加水、食用鹽、食糖、乳清粉、奶油、稀奶油、煉乳、淀粉糖、乳粉、乳酸菌飲料、蜂蜜、巧克力及巧克力制品、蛋黃醬、堅果、果粒、巴士殺菌乳、生乳、魚油等輔料、添加或不添加二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）、檸檬酸、單，雙甘油脂肪酸酯（硬脂酸）、抗壞血酸棕櫚酸酯、特丁基對苯二酚（TBHQ）、磷脂、乳酸、β-胡蘿卜素、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）、山梨醇酐三硬脂酸酯（司盤65）、檸檬酸脂肪酸甘油酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、黃原膠、卡拉膠、沒食子酸丙酯（PG）、山梨酸鉀、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酸酯等食品添加劑，經乳化、急冷捏合或不經急冷捏合而制成的具有類似天然奶油特色的可塑性或流動性的食用乳化油脂（食用油脂制品）（以下簡稱“產品”）。