本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了起酥油的范圍、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以無(wú)水奶油、牛油、棕櫚油、大豆油等食用動(dòng)植物油脂及分提、酯交換油脂中的一種或幾種的混合物為主要原料，添加或不添加單,雙甘油脂肪酸酯、磷脂、聚甘油脂肪酸酯等食品添加劑中的一種或幾種，經(jīng)乳化、急冷捏合（或不急冷捏合）而制成的具有良好的加工性能的固體、半固體或流動(dòng)性的食用油脂制品。