本標準規定了芥末調味油的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以食用植物油（菜籽油或大豆油）、芥末籽、水為原料，芥末籽經篩選、清洗、浸泡、粉碎、焙烤、機器壓榨、過濾、油水分離制取芥末呈味成分（芥末提取物），添加芥末呈味成分于食用植物油中，經調配、混合、包裝制成的芥末調味油。或者以食用植物油（菜籽油或大豆油）、芥末提取（黃芥末提取物或棕芥末提取物）為原料，添加芥末提取物（含有芥末呈味成分）于食用植物油中，經調配、混合、包裝制成的芥末調味油。