本標準規定了腌制關山櫻花的分類及命名、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以新鮮采摘的關山櫻花為原料，適量添加食用鹽、檸檬酸，添加或不添加食糖、胭脂紅、甜蜜素，經清洗、揀剔、鹽漬、脫鹽或不脫鹽、糖漬或不糖漬、包裝、水浴殺菌或不水浴殺菌而成的非即食腌制關山櫻花（以下簡稱產品）。