本標準規定了肉酥制品的分類、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以畜（禽）肉為主要原料，選擇性添加白砂糖、食用植物油、豆粉、芝麻、海苔、魚松、魚酥、食用鹽、味精、醬油、魚露、辣椒調味油、香辛料粉（GB/T 12729.1名單中除罌粟、藏紅花、葫蘆巴以外的品種）、食品用香精、乙基麥芽酚、天然胡蘿卜素、紅曲紅、辣椒紅、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、乳酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯，經預處理、蒸煮、壓松或打絲、配料、拌料、炒制、挑揀、包裝而制成的肉酥制品（以下簡稱產品）。