Q/JJY 0002 S-2022 腐乳汁
本標準適用于以大豆、飲用水為原料，以食用酒精、食用鹽、小麥粉、白砂糖、酵母抽提物、香辛料為輔料，加入食品添加劑（氯化鎂、紅曲米、黃原膠、谷氨酸鈉、5´-肌苷酸二鈉、脫氫乙酸鈉）制作而成。將大豆浸泡，然后經過磨漿、煮漿、點漿、壓榨、成坯、培菌、腌制、灌裝、微生物后期發(fā)酵，再經研磨、調制、灌裝而成的發(fā)酵性豆制品腐乳汁。