Q/JGJK 0002 S-2021 益生菌面包
本標準規定了益生菌面包的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以小麥粉、水、酵母為原料，以麥芽糖、果葡糖漿、甜奶油、雞蛋或蛋液、食用植物油、食用動物油脂、人造奶油、煉乳、白砂糖、乳粉、蛋黃粉、牛奶、海藻糖、食用鹽、食用葡萄糖、可可粉、南瓜粉、全麥粉、食用淀粉、麥麩、谷朊粉、沙拉醬、果肉、果醬、低聚果糖中幾種為輔料，添加凝結芽孢桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳雙歧桿菌、副干酪乳桿菌、羅伊氏乳桿菌中一種或幾種，添加或不添加復配酶制劑（麥芽糖淀粉酶、α-淀粉酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶）、乳酸、檸檬酸、DL-蘋果酸、山梨糖醇液、甘油、單，雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、黃原膠、復配乳化劑（單，雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯）、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、乳酸鏈球菌素、納他霉素（僅用于表面噴霧使用）、β-胡蘿卜素、碳酸氫鈉、食品用香精，經配料、和面、分塊、成型、醒發、烘烤、冷卻、夾心或不夾心、注心或不注心、包裝等工序制成的益生菌面包。