Q/DZYX 0002 S-2021 皮蛋肉灌腸
本標準規定了皮蛋肉灌腸的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）雞肉為主要原料，添加食用淀粉、水、食用鹽、白砂糖、香辛料粉、植物分離蛋白，添加食品添加劑乙酰化二淀粉磷酸酯、乳酸鈉、食品用香精、卡拉膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、紅曲紅、誘惑紅、亞硝酸鈉，雞肉經解凍或不解凍、清洗、修整、斬拌、配料、滾揉腌制、灌裝（同時加入松花蛋）、蒸煮（90-100℃、60分鐘）、熏烤或不熏烤、冷卻、真空包裝、低溫殺菌制成的皮蛋肉灌腸。