Q/CPH 0002 S-2021 預(yù)制鱷魚肉（生制品）
本標準規(guī)定了預(yù)制鱷魚肉（生制品）的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以人工養(yǎng)殖鱷魚肉（尼羅鱷、灣鱷、暹羅鱷）為主要原料，經(jīng)清洗、分割、修整、切制成型（片、條、塊、丁等），加食用鹽、白砂糖、食用淀粉、大豆分離蛋白、調(diào)味粉（肉豆蔻、白芷、小茴香、百里香、山奈、迷迭香、香薄荷、月桂葉、藏紅花、芹菜、歐芹、洋蔥、良姜、魚醒草、當歸、山楂、八角、桂皮、花椒、黃梔子、孜然、黑胡椒、白胡椒、麻椒、藤椒中一種或多種）、干辣椒、辣椒粉、奧爾良腌料、咖喱粉、釀造醬油、調(diào)味料酒、味精、蔥、生姜、蒜、胡蘿卜、組織大豆蛋白中一種或多種，添加或不添加食品添加劑D-異抗壞血酸鈉、酪蛋白酸鈉、卡拉膠、黃原膠、海藻酸鈉、食品用香精中一種或多種，經(jīng)調(diào)制、包裝、速凍或不速凍、冷藏或冷凍貯存的需熟制食用的預(yù)制鱷魚肉。