Q/TCNJ 0001 S-2021 棗蒸餾酒
本標準規定了棗蒸餾酒的技術要求、食品加工助劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸。

本標準適用于以干制紅棗為原料，經破碎、拌料（加入稻殼或米糠和少量水）、蒸制、攤涼、加發酵劑[酒曲、少量復配酶制劑即糖化酶(蛋白酶、淀粉、α-淀粉酶)、酒用酵母、水，調配而成]、拌勻、入池發酵、蒸餾、陳釀、貯存、勾兌、灌裝而成的具有棗香味的蒸餾酒。