本文件規定了鮮濕類米粉生產的術語和定義、選址及廠區環境、廠房和車間、生產設施與設備、衛生管理、食品原料、食品添加劑和食品相關產品、生產過程的食品安全控制、檢驗、米粉的貯存、運輸、產品召回管理、培訓、管理制度和人員、記錄和文件管理。

本文件適用于鮮濕類米粉的生產。