本文件界定了預包裝柳州螺螄粉用螺螄肉湯料包生產操作所涉及的術語和定義，規定了預包裝柳州螺螄粉用螺螄肉湯料包生產選址及廠區環境、廠房和車間、生產工藝流程、生產設施與設備、衛生管理、食品原料、食品添加劑和食品相關產品、加工要求、包裝、標簽、檢驗、產品的貯存和運輸、產品召回管理、培訓、管理制度和人員、記錄和文件管理的要求。

本文件適用于柳州市行政區域范圍內預包裝柳州螺螄粉用螺螄肉湯料包的生產。