本文件確立了預包裝柳州螺螄粉原料酸豆角加工技術程序,界定了預包裝柳州螺螄粉原料酸豆角的術語和定義，規定了原輔料要求、食品添加劑、設施及工具、生產加工衛生要求、加工工藝、檢驗、標簽、標識、包裝、運輸、貯存、保質期等階段的操作指示。

本文件適用于預包裝柳州螺螄粉原料酸豆角的加工。