本文件規定了鮮濕米粉的術語和定義、產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本文件適用于以大米（或糙米）為主要原料（≥90%），經清洗、浸泡、磨漿（或粉碎）、調漿、發酵(或不發酵)、熟化、成型、冷卻、包裝等生產工藝加工制成的切粉（河粉、卷粉）或榨粉（圓粉)等預包裝鮮濕米粉。
《廣西食品安全地方標準 鮮濕米粉》（DBS 45/050-2021）第1號修改單。自2023年7月10日起實施。