本標準規(guī)定了罐藏食品殺菌工藝的術(shù)語和定義、基本要求、殺菌前準備、殺菌工藝實施、異常情況處理、驗證與追溯、殺菌設(shè)備校準方法等內(nèi)容。

本標準適用于四川省罐頭食品行業(yè)協(xié)會會員單位內(nèi)以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動物等為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、密封后進行熱殺菌的罐藏食品生產(chǎn)企業(yè)，包括金屬罐、玻璃罐、軟包裝等不同包裝形式的罐藏食品。其他類型罐藏食品生產(chǎn)可參照執(zhí)行。