本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香辣蔬菜的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮的白菜類(lèi)蔬菜、綠葉類(lèi)蔬菜、瓜類(lèi)蔬菜、茄果類(lèi)蔬菜、根菜類(lèi)蔬菜、筍及筍制品、黃豆生成的黃豆芽、綠豆生成的綠豆芽、海帶等蔬菜之一為主要原料，以食鹽、味精、辣椒油、食用植物油、白砂糖、香辛料的一種或多種為輔料，添加或不添加食品添加劑檸檬酸、山梨酸鉀、辣椒紅、乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）、D-異抗壞血酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、乙基麥芽酚、5’一呈味核苷酸二鈉、海藻酸鈉、乳酸，經(jīng)原材料驗(yàn)收及處理、調(diào)味、包裝、滅菌及冷卻、包裝等生產(chǎn)工藝加工制成的即食的香辣蔬菜。