本文件規(guī)定了即食鮮切果蔬的術(shù)語(yǔ)和定義、原料采購(gòu)與驗(yàn)收要求、以及切分制作、貯存和配送服務(wù)過(guò)程中的食品安全、衛(wèi)生等相關(guān)技術(shù)要求。

本文件適用于超市、餐飲、便利店、水果專(zhuān)賣(mài)店、果切專(zhuān)賣(mài)店等食品經(jīng)營(yíng)實(shí)體店，以及通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)平臺(tái)開(kāi)展即食鮮切果蔬服務(wù)的企業(yè)在經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)切分、制作、配送即食鮮切果蔬產(chǎn)品。

本文件不適用于即食鮮切果蔬生產(chǎn)加工企業(yè)。