本文件規(guī)定了即食鮮切果蔬的術(shù)語和定義、原料采購與驗(yàn)收要求、以及切分制作、貯存和配送服務(wù)過程中的食品安全、衛(wèi)生等相關(guān)技術(shù)要求。

本文件適用于超市、餐飲、便利店、水果專賣店、果切專賣店等食品經(jīng)營實(shí)體店，以及通過互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)平臺(tái)開展即食鮮切果蔬服務(wù)的企業(yè)在經(jīng)營現(xiàn)場切分、制作、配送即食鮮切果蔬產(chǎn)品。

本文件不適用于即食鮮切果蔬生產(chǎn)加工企業(yè)。