本標準規(guī)定了麻辣手搟粉的技術要求、試驗方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本標準適用于以土豆淀粉、大豆油、生活飲用水為原料，輔以硫酸鋁鉀，經(jīng)和漿、熟化成型、冷卻制成的手搟粉。其中包括油潑辣子包（辣椒面，菜籽油，大豆油，八角，蓽撥，香葉，小茴香，良姜，花椒等香辛料按比例稱重，熱植物油潑制、灌裝打包）、底料包（辣椒，花椒，雞粉，菜籽油，大豆油，香辛料經(jīng)熬制、灌裝打包）、料粉包（鹽，雞精，味精，花椒粉，雞粉按比例配置）、土豆丸子、花生碎、醋包及蒜水包（蒜、生活飲用水按比例調(diào)和、灌裝打包）。