本標準規定了蘋果酒的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以蘋果汁（漿）、濃縮蘋果汁（漿）、果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、果蔬汁（漿）類飲料中一種或多種為主要原料，添加或不添加果葡糖漿、葡萄糖漿、蜂蜜、食糖、復合調味料、食品用香精、酵母、水果、茶（紅茶、白茶、黑茶、黃茶、綠茶、烏龍茶）、茶制品（茶飲料、速溶茶、茶粉、茶濃縮液、茶膏）、調味茶、代用茶、茶飲料、薄荷、結晶果糖、低聚異麥芽糖、啤酒花、顆粒啤酒花、酒花浸膏、酒花油、藥食同源的食品原料等國家規定可作為普通食品的原料中的一種或多種為輔料，添加或不添加食品添加劑，經酵母發酵釀造而成的酒基，再根據工藝要求按一定比例添加或不添加飲用水、食用二氧化碳（CO2）、食用氮氣及上述輔料及食品添加劑中的一種或多種進行調配、混合、灌裝、殺菌等工藝制成的含有二氧化碳的蘋果酒。