本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋果酒的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蘋果汁（漿）、濃縮蘋果汁（漿）、果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、果蔬汁（漿）類飲料中一種或多種為主要原料，添加或不添加果葡糖漿、葡萄糖漿、蜂蜜、食糖、復(fù)合調(diào)味料、食品用香精、酵母、水果、茶（紅茶、白茶、黑茶、黃茶、綠茶、烏龍茶）、茶制品（茶飲料、速溶茶、茶粉、茶濃縮液、茶膏）、調(diào)味茶、代用茶、茶飲料、薄荷、結(jié)晶果糖、低聚異麥芽糖、啤酒花、顆粒啤酒花、酒花浸膏、酒花油、藥食同源的食品原料等國家規(guī)定可作為普通食品的原料中的一種或多種為輔料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成的酒基，再根據(jù)工藝要求按一定比例添加或不添加飲用水、食用二氧化碳（CO2）、食用氮?dú)饧吧鲜鲚o料及食品添加劑中的一種或多種進(jìn)行調(diào)配、混合、灌裝、殺菌等工藝制成的含有二氧化碳的蘋果酒。