本標準規定了凍干果蔬的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以水果、水果果肉、蔬菜、紅豆、綠豆、鷹嘴豆（三角豆）、水果及其制品和/或蔬菜及其制品中的一種或多種為主要原料，添加或不添加植物油、益生菌、乳酸菌、發酵乳、奶酪、猴頭菇粉、茯苓粉、蓮子粉、薏苡仁粉、谷物脆、藜麥脆粒、芡實、茯苓、果蔬粉、果蔬濃縮液（汁、漿）、水果干制品、蔬菜干制品、堅果與籽類食品、水果（經打漿或切塊）、可可粉、乳清粉、糊精、麥芽糊精、乳粉、大麥苗粉、磷脂、白砂糖、味精、水蘇糖、冰糖、木薯粉、低聚果糖、菊粉、巧克力、代可可脂巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力制品、食用玉米淀粉、椰子粉、牛奶、雞蛋、谷物、葡萄糖、蜂蜜、海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇、果葡萄糖漿、麥芽糖漿、食用鹽、水果及其制品和/或蔬菜及其制品、乙酰化雙淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、檸檬酸、D-異抗壞血酸、香辛料、大蒜、蒜頭、孜然粉、辣椒、植物油、食用植物油、牛肉精膏、食品用香精、食品添加劑、藥食同源、茶葉及相關制品、淀粉中的一種或多種，經選剔、修整、清洗、分切或（不分切）涂層或不涂層、充填或不充填果蔬漿、打漿或不打漿、蒸煮或不蒸煮、成型或不成型、鋪盤、速凍、凍干、卸料、挑選、磨粉或不磨粉、包裝等工序制成的凍干果蔬制品。