“我就怕胖，以后買餅干就可以看它的營養表，選那些脂肪含量低的買。”正在超市購物的劉小姐聽說餅干新國家標準將于今年5月1日實施后，興奮地告訴記者。而與劉小姐同樣，每個消費者今后都將在餅干外包裝上一目了然地看到各種營養指標，并依此選擇自己需要的餅干。
新國標要標清營養物占比
按照國家標準化管理委員會公布的新國家標準(GB/20980-2007)，餅干外包裝標簽上今后必須標注餅干的配料清單及各項營養指標所占比重，不符合標準的將上“黑名單”。
比如號稱的“高鈣餅干”到底含多少鈣，餅干包裝上就必須說清楚，以前那種口說無憑、漫天胡吹的時代將宣告結束，這也杜絕了一些小品牌餅干虛假宣傳的現象。餅干外包裝的名稱字體必須統一，比如“巧克力餅干”幾個字必須一樣大，如果只將“巧克力”三個字字體放大，就有讓人認為是巧克力的誤解。
同時，新標準還要求餅干產品外形完整，花紋清晰，不變形，無裂痕，并要求餅干表面無白粉，不應有過焦或過白現象。除此之外，新國標對餅干產品的分類、指標要求、檢驗規則、標簽及包裝等進行規范。對食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標志、貯存及運輸要求和檢驗方法等都進行了詳細的規定。
新標準利于大企業發展
記者走訪市場發現，大多數品牌的各類餅干都能明確標明配料清單。但是，在營養物質所占比重方面，除了卡夫、達能等大品牌外，絕大多數品牌餅干均未標明熱量、蛋白質、脂肪、鈉、鈣等的含量。
不過，對于即將實施的新國標，各相關方面還是給予了積極的評價。
市民周小姐向記者表示，現在的消費者越來越注重營養配比，餅干國標的出臺給了消費者更多知情權，對消費者而言，新國標的推行使大家從外包裝上即可看到產品的各項營養含量，今后選購餅干將更方便，這還是有指導意義的。
東莞徐福記食品有限公司公關部負責人孫天珍向記者表示，盡管新國標的實施短期內會增加企業的成本，而且代價不菲，因為畢竟“50多個品種的包裝都要重新改版搞一遍”，但從長遠看，國家要求越嚴格，就越能將一些不規范的小企業淘汰出局，“肯定越有利于大企業的發展”。據孫天珍介紹，目前徐福記包裝產品的外包裝都已經有了新國標要求的各種指標，但散裝的因為可印刷面積較小，還沒有全部完成。“不過都會克服困難，在國家要求的日期前全部做好”。
省食品工業協會食品專家也表示，新標準實施并不會對正規生產企業造成很大影響，但對一些小企業，則可能因為各項高要求的指標難以達到而面臨洗牌，同時對一些靠打“擦邊球”式的違規宣傳和違規生產活命的小企業也產生較強的限制作用，對消費者安全選購餅干提供了更好的保障。
營養含量缺少參考標準
“餅干國標對講究科學營養的消費者來說，很有指導意義。”一名營養學專家表示，以前大家對餅干產品都有點“一刀切”，但隨著生活水平的提高，出現了各種消費者對餅干營養多元化的需求，此次國標的出臺正是將餅干產品成分明晰化，消費者可依據自己的要求，合理選購產品。
不過，對于普通消費者而言，對于營養成分的把握還是有點吃力。“我買餅干基本不看營養成分，沒有系數做參照，看也看不明白。”侯先生表示，市面上的一些餅干確實有營養指標含量表，其中也標明了熱量、脂肪、鈉、小麥粉等的含量，但這些“誠實餅干”對自己來說毫無意義，因為他不知道什么樣的含量最適合自己的身體。他建議，能不能加注一下標準含量，好有個對比。
據專家介紹，根據健康標準，食品脂肪占總熱量一般最好不超過30%以上，30克定量包裝的餅干中鈉含量不宜超過240毫克。如果餅干中添加了有益于健康的谷類，營養成分表中會出現鈣含量。如果沒有標，則表明谷類添加得太少。使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油是最不利健康的。
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