河北滄州：熟驢肉存放不得超過15天

河北滄州市第一個熟驢肉標準近日出臺，老百姓食用健康熟驢肉有了一道安全保險。
 
  為了保障當地這一特色食品的質量安全，河間市大槐樹肉類食品廠根據多年的經驗積累，從傳統做法上進行探索創(chuàng)新。在缺少相關標準作為參考的情況下，當地質量技監(jiān)部門幫助企業(yè)查找資料，搜集有關數據，經過半年的努力，由河間市大槐樹肉類食品廠起草的熟驢肉企業(yè)標準經滄州市質量技術監(jiān)督局審定通過。

  該標準對熟驢肉的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸以及貯存等進行了明確規(guī)定。原料生驢肉應采用飼養(yǎng)期為24個月至48個月并經檢驗檢疫監(jiān)督機構檢驗合格的新鮮驢肉。從感觀上看，熟驢肉要無異味、無酸敗味、無霉斑、無異物附著、呈絳紅色。產品采用多層聚乙烯吹塑料薄膜真空包裝，盒裝產品外用瓦楞紙箱包裝。產品應在－2℃～－6℃貯存，保質期為15天。并特別明確，熟驢肉中，沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等致病菌不得檢出，一旦檢出，則該食品衛(wèi)生質量不合格。

  為了嚴格按照企業(yè)標準生產，當地質量技監(jiān)部門組織了對企業(yè)的培訓。同時，該企業(yè)投資20余萬元，進行廠房改造，設備更新，引進真空包裝機、高溫滅菌設備，采用全新的流水作業(yè)線生產，從購進驢—動物檢疫—屠宰—清洗分割—煮制—回涼—包裝—入庫，都嚴格按照標準進行生產