25種白酒國家標(biāo)準(zhǔn)樣品通過鑒定

    鑒別白酒真?zhèn)闻卸ò拙破焚|(zhì)有了一批實(shí)物依據(jù)

    6月25日，25種中國名特白酒國家標(biāo)準(zhǔn)樣品通過了全國標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)委員會(huì)酒類標(biāo)樣分技術(shù)委員會(huì)組織的鑒定。這批國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制，將為鑒別25種白酒提供可靠的實(shí)物依據(jù)。

    據(jù)全國標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)委員會(huì)酒類標(biāo)樣分技術(shù)委員會(huì)秘書長、遼寧省標(biāo)準(zhǔn)樣品開發(fā)中心主任楊明介紹，近年來，假冒國家名優(yōu)白酒和地方名特白酒的技術(shù)含量越來越高，急需國家標(biāo)準(zhǔn)樣品作為質(zhì)量監(jiān)管和質(zhì)量仲裁的依據(jù)。自2007年年初國家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)了這批國家標(biāo)準(zhǔn)樣品項(xiàng)目計(jì)劃后，遼寧省標(biāo)準(zhǔn)樣品開發(fā)中心組織國內(nèi)權(quán)威的技術(shù)機(jī)構(gòu)，按照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)確定的方法，對(duì)包括貴州茅臺(tái)酒、五糧液、汾酒、道光廿五、紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭等25種白酒的酒精度、總酸、總酯、甲醇、雜醇油、固形物、己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和鉛等理化指標(biāo)進(jìn)行定值標(biāo)定。

    楊明介紹，在這批國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制過程中，還繪制出25種白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)樣品氣相色譜圖譜。該圖提供了每種白酒的香味成分的流出曲線特征，還可以從中找出25種白酒的有關(guān)微量成分及其量比關(guān)系規(guī)律特征，從而為鑒別假冒偽劣商品提供參考依據(jù)。感官品評(píng)是白酒國家標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)文獻(xiàn)中不可缺少的重要內(nèi)容，在25日的鑒定會(huì)上，30多位國家白酒評(píng)委組成的專家組給出了25項(xiàng)白酒國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的感官評(píng)語，為25種白酒提供感官鑒定依據(jù)。

    標(biāo)準(zhǔn)樣品是標(biāo)準(zhǔn)存在的另一種形式。標(biāo)準(zhǔn)樣品與文字標(biāo)準(zhǔn)相比更直觀、更具體，有更強(qiáng)的對(duì)比性與參考性，并與文字標(biāo)準(zhǔn)相互對(duì)應(yīng)、相輔相成，是文字標(biāo)準(zhǔn)的具體體現(xiàn)，可以補(bǔ)充文字標(biāo)準(zhǔn)的不足。我國酒類國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制自20世紀(jì)80年代中期起步，近年來，國家標(biāo)準(zhǔn)樣品在規(guī)范白酒生產(chǎn)和流通上越來越發(fā)揮出獨(dú)特的作用，已得到普遍的認(rèn)同。

    這批國家標(biāo)準(zhǔn)樣品可以作為監(jiān)管部門及白酒生產(chǎn)企業(yè)、酒類經(jīng)營單位執(zhí)法檢查、鑒別對(duì)照、檢驗(yàn)分析和感官鑒定等工作的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。這些國家標(biāo)準(zhǔn)樣品不僅可用于檢查與校對(duì)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)25種白酒質(zhì)量的分析結(jié)果、在儀器分析中用于校對(duì)和制作分析工作曲線，還可用于校對(duì)白酒分析方法中的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，檢查、考核和改進(jìn)分析方法，同時(shí)可用于考核檢測分析人員的技術(shù)水平。尤其重要的是，這批國家標(biāo)準(zhǔn)樣品還可用于校對(duì)白酒分析儀器的誤差，并對(duì)制修訂文字標(biāo)準(zhǔn)、解釋和說明文字標(biāo)準(zhǔn)提供輔助的實(shí)物依據(jù)。這批國家標(biāo)準(zhǔn)樣品還是相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)確保白酒質(zhì)量和品質(zhì)穩(wěn)定以及白酒經(jīng)營單位把好驗(yàn)貨關(guān)的重要依據(jù)。

    據(jù)悉，通過鑒定的25種白酒國家標(biāo)準(zhǔn)樣品近日將報(bào)國家標(biāo)準(zhǔn)委，批準(zhǔn)正式成為國家標(biāo)準(zhǔn)樣品。