薩其瑪將出臺國家標準

21日從總部位于東莞的臺資食品企業徐福記獲悉，由該企業主推的薩其瑪質量標準，日前已獲國家標準主管部門正式立項。業內人士預計，不出意外，只需半年到一年的時間，我國將誕生薩其瑪國家質量標準。

  消費者一年吃掉50萬噸薩其瑪

  隨著市民消費水平和口味的提高，攜帶方便的小包裝薩其瑪已逐漸走入千家萬戶的早餐行列。據中國食品工業協會一項調查數據顯示，國內每年薩其瑪的消費量呈兩位數增長，2006年，全國消費者一年吃掉50萬噸薩其瑪，價格超過50億元。

  據悉，目前薩其瑪分為南北兩派，北派薩其瑪個子大，口感較硬、較脆，表面一般附有芝麻；南派薩其瑪也稱廣式薩其瑪，口感比較松酥。兩種派系的薩其瑪制作方式和原料都有所不同。

  據武漢市的烘焙原料供應商介紹，5年前，武漢市場主要由北派薩其瑪掌控，而近年，也有一些消費者開始青睞口感松軟的薩其瑪了。

  出臺薩其瑪質量標準勢在必行

  誘人的市場份額，讓一些小廠、小作坊也開始參與，其中不乏一些違法賺取暴利的商販。2004年，技術監督部門曾發出警示，市場發現含有有毒添加劑硼砂的薩其瑪，提醒市民購買食品時當心。

  據武漢市烘焙行業的相關人士介紹，目前，仍有不少違法商販，在一些三無小作坊里面生產薩其瑪，為了讓薩其瑪蓬松，就添加硼砂。硼砂是一種有毒物質，達到一定食用量時，可損害人的腦、肝、腎臟及皮膚粘膜；其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等。另外，制作薩其瑪不換油，半年都用一鍋油，也是一個嚴重的食品安全問題。

  據徐福記的質量監控部門負責人稱，薩其瑪消費市場越來越大，不安全的因素也相應增多，徐福記選擇在這個時期提交標準制定申請，主要目的是想和正規、合法的食品企業共同把薩其瑪市場做大做強，讓消費者吃得放心。