要“粽子標(biāo)準(zhǔn)”，不要“標(biāo)準(zhǔn)粽子”

    我國正在醞釀出臺(tái)的首部粽子國家標(biāo)準(zhǔn)，凡涉及消費(fèi)者食用安全的指標(biāo)均將采取強(qiáng)制，記者近日從有關(guān)專家處獲悉，“國標(biāo)”還將根據(jù)南北方粽子的不同特點(diǎn)，對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整。(6月8日 新京報(bào))     
 
    隨時(shí)可以買到、吃到的粽子，也該有個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)了。因沒有統(tǒng)一國家標(biāo)準(zhǔn)作為監(jiān)管依據(jù)，給食品監(jiān)督部門開展工作帶來諸多不便。其中對(duì)粽子葉的檢測，目前只能靠肉眼來目測或靠經(jīng)驗(yàn)來判斷其是否添加了人工色素，無法排除商家為了讓顧客覺得新鮮好看在粽子葉上添加色素可能給消費(fèi)者帶來的危害。 
 
    “粽子標(biāo)準(zhǔn)”應(yīng)該在涉及消費(fèi)者食用安全指標(biāo)方面采取肯強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，如理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和微生物指標(biāo)等。但應(yīng)考慮到中國地大物博，幅員遼闊，天南海北的粽子在包法、用料、形狀、大小以及煮法、吃法方面都有各具特色，在制定“粽子標(biāo)準(zhǔn)”時(shí)，不要事無巨細(xì)，搞成了“標(biāo)準(zhǔn)粽子”。如果全國統(tǒng)一粽子的尺寸和形狀，就可能改變了粽子的“味道”，也失去了端午節(jié)吃粽子的意義。
 
    粽子作為民間傳統(tǒng)食品，依靠科學(xué)的檢測分析手段并不能確保在營養(yǎng)、口味和飲食習(xí)俗方面受到老百姓的歡迎，為了節(jié)約糧食，降低食品的市場風(fēng)險(xiǎn)，減少資源的不必要浪費(fèi)，應(yīng)在“粽子標(biāo)準(zhǔn)”中設(shè)立“預(yù)嘗制度”，對(duì)規(guī)模生產(chǎn)、走向市場的粽子按標(biāo)準(zhǔn)檢測的同時(shí)，讓消費(fèi)者代表預(yù)嘗，預(yù)嘗意見與建議由權(quán)威檢測部門反饋給粽子加工企業(yè)。