《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》通過(guò)衛(wèi)計(jì)委審查

 

    《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清理整合工作項(xiàng)目，以代替GB/T21710-2008《蛋制品衛(wèi)生操作規(guī)范》。該標(biāo)準(zhǔn)主要解決我國(guó)蛋與蛋制品行業(yè)由于產(chǎn)品種類(lèi)繁多，工藝差異性大，產(chǎn)業(yè)集約化不強(qiáng)等困難造成的生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制水平低下、過(guò)程控制標(biāo)準(zhǔn)缺失等問(wèn)題，為蛋與蛋制品生產(chǎn)加工活動(dòng)提供基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)支撐。

 

    《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》相比原標(biāo)準(zhǔn)增加了選址及廠區(qū)環(huán)境、產(chǎn)品召回管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄和文件管理的要求，規(guī)定了蛋與蛋制品生產(chǎn)過(guò)程以及用于生產(chǎn)的廠房、設(shè)備和人員等的衛(wèi)生操作規(guī)范，并針對(duì)主要蛋制品大類(lèi)規(guī)定了不同的蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。

 

    我院食品與農(nóng)業(yè)所在該標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃下達(dá)后成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，確定了標(biāo)準(zhǔn)編制原則，收集整理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料，開(kāi)展蛋與蛋制品企業(yè)調(diào)研，多次進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的討論，廣泛征求社會(huì)各界意見(jiàn)，最終形成了標(biāo)準(zhǔn)送審稿。該標(biāo)準(zhǔn)制定工作的圓滿(mǎn)完成體現(xiàn)了我院食品與農(nóng)業(yè)所在食品安全控制和管理領(lǐng)域的科研實(shí)力和行業(yè)地位。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施將對(duì)進(jìn)一步提高蛋與蛋制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量管理水平具有重要的指導(dǎo)意義。