我國首部餅干國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施

　從5月1日起，我國首部餅干國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。今后，餅干商品都要在標(biāo)簽中標(biāo)明配料清單及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的將被列入“黑名單”。從5月1日起，我國首部餅干國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施，將帶給消費(fèi)者一目了然的參考依據(jù)，此舉也將對(duì)小企業(yè)的違規(guī)宣傳和生產(chǎn)起到限制作用。不過，記者昨天在市區(qū)一些超市發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上有六成以上的餅干包裝沒有標(biāo)明各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體含量。

    近一成餅干質(zhì)量不合格
                     
    日前,國家質(zhì)檢總局公布的餅干產(chǎn)品監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，有近一成的餅干產(chǎn)品不合格,產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為93.1%。據(jù)了解,此次共抽查了北京、天津、河北、上海、江蘇、浙江、山東、福建、廣東等9個(gè)省、直轄市40家企業(yè)生產(chǎn)的60種產(chǎn)品。抽查發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是,個(gè)別產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)、個(gè)別產(chǎn)品霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)以及個(gè)別產(chǎn)品鋁含量超標(biāo)。此外,檢查人員還發(fā)現(xiàn),雖然各類餅干的外包裝上都標(biāo)有產(chǎn)品配料表,但六成以上的產(chǎn)品沒有標(biāo)注各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體含量。

    取代餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
                     
    標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餅干產(chǎn)品的分類、指標(biāo)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽及包裝等進(jìn)行規(guī)范。對(duì)食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)志、貯存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定。新國標(biāo)給予餅干明確的定義：以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。新國標(biāo)實(shí)施后，將取代1988年制定的酥性餅干、韌性餅干、威化餅干、夾心餅干、水泡餅干、裝飾餅干、蛋潢餅干、壓縮餅干以及其他餅干等13項(xiàng)餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    外包裝字體必須統(tǒng)一
                     
    新的餅干質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不僅要求餅干產(chǎn)品外形完整，花紋清晰，不變形，無裂痕，而且還要求餅干表面無白粉，不應(yīng)有過焦或過白現(xiàn)象。同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定外包裝字體必須統(tǒng)一，比如“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”和“夾心餅干”必須使用同一字號(hào)；餅干產(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)明配料清單及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，標(biāo)注餅干的熱量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比重等，不符合標(biāo)準(zhǔn)的將上“黑名單”。業(yè)內(nèi)人士稱，這對(duì)講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者來說，很有指導(dǎo)意義。

    六成以上沒標(biāo)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量
                     
    現(xiàn)在距新國標(biāo)實(shí)施還有一個(gè)多月，記者走訪了市區(qū)沃爾瑪、樂購、中洋、福泰隆等超市發(fā)現(xiàn)，除了“能達(dá)”、“卡夫”等品牌在外包裝上標(biāo)明了營(yíng)養(yǎng)成分含量外，大多數(shù)餅干的外包裝上都標(biāo)有產(chǎn)品配料表，但卻沒有多少產(chǎn)品標(biāo)注出各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體含量，如一些“高鈣餅干”，消費(fèi)者根本無法從包裝上判斷其中的鈣含量；而那些巧克力、蛋潢餅干等特別口味的餅干，把“蛋黃”、“巧克力”的字號(hào)標(biāo)得比其他字大；而嬰兒系列餅干中，雖然多數(shù)產(chǎn)品的配料表中標(biāo)有胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)名稱，但具體含量和比例也含糊不清。
                     
    “新國標(biāo)實(shí)施后，不符合標(biāo)準(zhǔn)的餅干肯定要更換新包裝后才能進(jìn)超市。”市區(qū)幾家超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從目前情況看，市場(chǎng)六成以上產(chǎn)品的外包裝將要全部更換。他們認(rèn)為，在新國標(biāo)的規(guī)范作用下，餅干企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將從新口味開發(fā)轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)成分的合理搭配。
                     
    業(yè)內(nèi)人士則說，先前的餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施多年，餅干生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入門檻很高，在餅干的生產(chǎn)、檢驗(yàn)過程中，熱量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的指標(biāo)均有記錄，因此新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)餅干生產(chǎn)企業(yè)帶來的影響不大。