《航空食品安全規(guī)范》國標起草 熱食保質(zhì)期限36小時

　　10月24日，中國航空運輸協(xié)會航空食品委員會在上海舉行了第六屆中國航空食品管理國際論壇，國家標準《航空食品安全規(guī)范》的起草組專家張同濟透露說，該規(guī)范將對各家航空公司現(xiàn)有的航空食品生產(chǎn)、供應(yīng)標準進行統(tǒng)一，將強制性要求全行業(yè)執(zhí)行。

　　《航空食品安全規(guī)范》將要求“盒飯”的保質(zhì)期以小時計算，從工廠制作完畢直至送入旅客口中，熱食的保質(zhì)期為36小時，冷餐為24小時，“熱食生產(chǎn)完畢后，必須在4小時內(nèi)強制降溫至10℃以下。隨后，在4℃—10℃的低溫環(huán)境下保存2小時。”張同濟說，食品分裝的環(huán)境要求是，12℃以下，分裝過程必須在45分鐘內(nèi)完成。成品放入0℃-5℃的冷庫，航班起飛前2小時打包裝機。在飛機上食品保存不允許超過15℃，最長期限2小時。基本原則，上午生產(chǎn)的供應(yīng)給下午的航班，下午生產(chǎn)的給次日航班。

　　針對此前航空公司不清洗飛機上咖啡壺、蓄水桶的傳聞，《航空食品安全規(guī)范》將明確，航空餐食用品應(yīng)建立每日消毒制度。消毒過程中，餐具表面溫度需達71℃以上。