首部元宵業(yè)標(biāo)準(zhǔn)年底前出臺(tái) 餡料含量禁低于20%

    記者昨天從中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉，我國首部元宵產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃將于今年年底前正式出臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)元宵產(chǎn)品的餡料、總糖和水分含量做出明確要求，擬規(guī)定元宵餡料含量不得低于20%，還對(duì)元宵產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯存及檢驗(yàn)提出明確要求。

    據(jù)了解，我國目前僅有湯圓產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)，而元宵一直沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。首部元宵產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將于今年上半年形成報(bào)批稿，并計(jì)劃于今年年底前正式出臺(tái)，目前，標(biāo)準(zhǔn)還在征求企業(yè)等相關(guān)方面的意見和建議。

    標(biāo)準(zhǔn)擬規(guī)定，在感官要求上，要求元宵產(chǎn)品表面呈白色，不酸敗、無異味，外形基本正圓，皮層薄厚均勻，不露餡、無裂口、無霉變，并無可見雜質(zhì)；理化指標(biāo)上，元宵餡料含量不得低于產(chǎn)品的20%，水分不得高于45%，總糖小于等于30%。