《美國(guó)食品化學(xué)法典》更新

　　新近發(fā)布的《美國(guó)食品化學(xué)法典》（Food Chemicals Codex，簡(jiǎn)稱 FCC）第七版囊括了新的食品成分質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)更新，這些食品成分都用于功能食品與日常生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)的其他多種食物產(chǎn)品。由 U.S. Pharmacopeial Convention （USP） 發(fā)布的《美國(guó)食品化學(xué)法典》是國(guó)際公認(rèn)的質(zhì)量概要，它能有助于確保食品成分的特性、質(zhì)量、純度和一致性。

　　《美國(guó)藥典》食品、食品添加劑和賦形劑標(biāo)準(zhǔn)部副總裁 James Griffiths 博士表示：“食品行業(yè)的創(chuàng)新性很強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，經(jīng)常引進(jìn)新的食品成分。當(dāng)新的食品成分出現(xiàn)，保持食品低價(jià)的壓力繼續(xù)存在和該行業(yè)持續(xù)全球化的時(shí)候，確保質(zhì)量就變得非常困難了。《美國(guó)食品化學(xué)法典》的目的在于作為食品行業(yè)的資源進(jìn)行服務(wù)，提供獨(dú)立開發(fā)出來的基于科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品成分的真實(shí)性和質(zhì)量做出詳細(xì)的規(guī)定，供應(yīng)商和食品制造商會(huì)發(fā)現(xiàn)這非常有用。這些標(biāo)準(zhǔn)為供應(yīng)商提供展示質(zhì)量的方法，讓制造商對(duì)他們購(gòu)買的食品成分的真實(shí)性抱有信心，而不用擔(dān)心買到受污染、摻假和稀釋或其他次品。當(dāng)然，最終的受益人是消費(fèi)者，他們理應(yīng)吃到質(zhì)量合格的食物產(chǎn)品。”

　　最新 FCC 版本中的標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了1100種食品成分的質(zhì)量和純度。這些標(biāo)準(zhǔn)包括食品成分的化學(xué)式、結(jié)構(gòu)和重量；功能和定義；雜質(zhì)限制；以及包裝、儲(chǔ)存和標(biāo)簽信息。除此以外，第七版 FCC 還包括11個(gè)附錄中的驗(yàn)證方法以及逐步指導(dǎo)，以分析食品成分和展示其真實(shí)性、質(zhì)量和純度。這些附錄包括酶測(cè)定、精油和香料、脂肪及相關(guān)物質(zhì)、碳水化合物和調(diào)味化學(xué)品，等等。

　　第七版新增加了一個(gè)綜合性部分，這個(gè)部分提供諸如食品化學(xué)品一般動(dòng)態(tài)藥品生產(chǎn)管理規(guī)范 （cGMP） 指導(dǎo)方針之類的其他信息和行業(yè)指導(dǎo)；食品和藥品 cGMP 要素對(duì)比以及 AOAC International（美國(guó)分析化學(xué)家組織）/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織 （ISO）/ 國(guó)際理論和應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì) （IUPAC） 對(duì)方法驗(yàn)證的指導(dǎo)方針。

　　第七版 FCC 以印刷和在線形式予以公布，這兩種形式的 FCC 都可以通過兩年期訂閱獲取。這份概要現(xiàn)在作為食品制造商和成分供應(yīng)商之間合同的一部分被全球的食品和飲料成品制造商、食品化學(xué)品和成分供應(yīng)商、食品質(zhì)量控制專家以及監(jiān)管機(jī)構(gòu)用于供應(yīng)鏈管理、監(jiān)管合規(guī)維護(hù)以及日常業(yè)務(wù)交易。

　　這份 FCC 是全球獨(dú)有的食品概要，它的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了可能食品成分的整個(gè)領(lǐng)域，這當(dāng)中包括色彩、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、防腐劑和加工輔助品。