由商務(wù)部下發(fā)的《超市購物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）已于10月1日起在全國實(shí)施。《標(biāo)準(zhǔn)》從人性化出發(fā)，對(duì)超市經(jīng)營場(chǎng)所的空間、設(shè)備、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等都做出了具體規(guī)定。雖然這份國標(biāo)并不要求強(qiáng)制執(zhí)行，但畢竟為超市購物環(huán)境改善設(shè)立了參照標(biāo)準(zhǔn)。
《標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)超市生鮮食品冷藏做了嚴(yán)格規(guī)定，冷藏庫（柜）溫度為-2℃至-5℃，冷凍庫（柜）溫度低于-18℃。此外，《標(biāo)準(zhǔn)》還特別強(qiáng)調(diào)，冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品應(yīng)采用托盤陳列，不應(yīng)直接放在冰塊上，避免融化的冰水降低肉品質(zhì)量。
筆者在深圳市區(qū)幾家銷售畜禽類肉品的超市發(fā)現(xiàn)，凍雞翅、鴨腿、魚等肉品，被直接鋪放在冰塊上銷售。一些鮮豬肉雖然都放在冰柜里，但上面并沒有蓋蓋子，任由消費(fèi)者隨便用夾子翻動(dòng)選取。在一家超市，部分冷柜沒有放置溫度計(jì)或溫度計(jì)已損壞，沒能及時(shí)換上正常顯示溫度的溫度計(jì)。當(dāng)問起超市營業(yè)員，放置冷飲的冷凍柜的溫度是多少時(shí)，營業(yè)員回答說并不了解。另外，該超市的肉品直接放在冰塊上，而并未采用托盤。
《標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)衛(wèi)生條件也有明確要求："散裝熟食陳列要用專用陳列柜或者網(wǎng)罩遮蓋，以防來自購物環(huán)境的污染"、"散裝食品銷售應(yīng)用防塵材料覆蓋，設(shè)置隔離設(shè)施，以防二次污染"、"熟食和面點(diǎn)的銷售人員應(yīng)戴一次性口罩、帽子和一次性手套。"
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些超市的散裝食品銷售基本都設(shè)有專柜或網(wǎng)罩遮蓋，切片蔬菜基本都用保鮮膜包裝。但筆者在某社區(qū)店內(nèi)看到，涼菜制售人員雖戴了一次性口罩，但由于怕憋悶，該人員一直把口鼻放在外面呼吸，口罩形同虛設(shè)。
收銀區(qū)一直是消費(fèi)者容易產(chǎn)生服務(wù)抱怨的區(qū)域，結(jié)賬付款時(shí)排長隊(duì)讓很多顧客感覺很是心煩。《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定："收銀臺(tái)應(yīng)設(shè)有足夠的收銀通道，每千平方米賣場(chǎng)設(shè)有的收銀臺(tái)不少于5個(gè)"、"收銀通道間的距離以能夠同時(shí)過兩輛購物車為宜".筆者在某超市看到，由于"寸土寸金",該超市的收銀出口十分局促，兩個(gè)人勉強(qiáng)擠過，根本無法同時(shí)通過兩輛購物車。
《標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)超市提出了人性化的基本要求，比如"入口處設(shè)有臺(tái)階的，坡度應(yīng)緩和，并設(shè)有殘疾人的坡道"、"采用固定式貨架的，應(yīng)區(qū)分通道、稱重臺(tái)、其他區(qū)域使用標(biāo)志"、"所有電子秤計(jì)價(jià)包裝或盒裝食品標(biāo)簽必須有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期"等等。
人身安全一直是購物者關(guān)心的焦點(diǎn)。在《標(biāo)準(zhǔn)》中，明確規(guī)定超市的進(jìn)出口以及緊急逃生出口要有醒目的標(biāo)志。同時(shí)為了避免由于場(chǎng)地?fù)頂D造成事故，標(biāo)準(zhǔn)重申?duì)I業(yè)面積小于200平方米的折扣店和便利店的通道寬度應(yīng)保持在1.2米以上，而倉儲(chǔ)會(huì)員店以及大型超市應(yīng)在1.6米以上。
在家樂福中心城店，超市在各醒目的位置上掛上大型指示牌，以藍(lán)底白字的形式清晰告訴消費(fèi)者入口、出口、洗手間、收銀柜臺(tái)、逃生出口等具體位置，此外主通道的寬度比國標(biāo)規(guī)定的1.6米要寬許多。家樂福公共事務(wù)經(jīng)理助理黃哲婭認(rèn)為，大型超市由于大多有外資背景，在管理規(guī)范上一直跟國際接軌，有些規(guī)定甚至比國標(biāo)還要嚴(yán)格，都將顧客的生命安全放在首要位置來看待。
調(diào)查中，筆者發(fā)現(xiàn)對(duì)于新國標(biāo)的實(shí)施，大型超市普遍表示歡迎，中小超市則認(rèn)為新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后形勢(shì)不太樂觀。華潤萬家有關(guān)負(fù)責(zé)人表示："新《標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)很多細(xì)節(jié)方面都做了明確規(guī)定，可以看出是突出了人性化的服務(wù)，這也是我們商家應(yīng)該為消費(fèi)者考慮到的。目前我們已準(zhǔn)備針對(duì)自身的發(fā)展現(xiàn)狀參照新國標(biāo)對(duì)超市進(jìn)行重新審查，比如貨架的更新、硬件設(shè)施的改善等，希望能為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)舒適安全衛(wèi)生的購物環(huán)境。"一家小型超市負(fù)責(zé)人則表示："如果完全按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，成本會(huì)大幅增加。"
針對(duì)此標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)監(jiān)部門有關(guān)人士表示，這一標(biāo)準(zhǔn)雖為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，但仍具有很強(qiáng)的導(dǎo)向作用，引導(dǎo)整個(gè)行業(yè)向更規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，最終受益的將是普通消費(fèi)者。
相關(guān)人士認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，各個(gè)超市如果按照該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，就將給消費(fèi)者一個(gè)更為舒適的購物環(huán)境。
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