國際食品安全管理體系的新標準出臺

    【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】 近日，國際標準化組織ISO在HACCP安全管理體系標準的基礎上，制定了《食品（包裝）安全管理體系-對食品鏈中任何組織的要求》（ISO22000）.該標準可為全球企業(yè)建立有效的食品安全管理體系提供指導，并促使全球的企業(yè)以更加簡單、一致的方式實施HACCP.

    據(jù)悉，ISO22000是一個自愿采用的國際標準，是食品安全管理體系的新標準，明確了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求，它旨在確保食品供應鏈中沒有薄弱的鏈接。它覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。

    新標準引用了食品法典委員會提出的5個初始步驟和7個原理。5個初始步驟包括：建立HACCP小組，產(chǎn)品描述，預期使用，繪制流程圖套印，現(xiàn)場確認流程圖；7個原理包括：危害性分析，確定關鍵控制點，建立關鍵限值，建立關鍵控制點，當監(jiān)視體系顯示某個控制點失控時確立應當采取的糾正措施拼版，建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性，建立文件化的體系。

    新標準可以單獨采用，也可以與其他管理體系標準如ISO9001∶2000聯(lián)合采用。有專家指出，

    該標準對全球食品安全管理體系提出了一個統(tǒng)一標準，我國食品及食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標準，按標準建立健全食品安全管理體系。有關部門也應根據(jù)該標準對進口食品的生產(chǎn)企業(yè)提出相應的要求。