美擬訂全國性飯店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 全面整治餐飲衛(wèi)生

    日前，美國《時(shí)代周刊》報(bào)道，美國擬全面整治餐飲衛(wèi)生。美國公眾興趣科學(xué)中心倡議給飯店評(píng)定健康級(jí)別、加強(qiáng)健康監(jiān)督員的培訓(xùn)和制訂全國性的飯店衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。

    該中心工作人員選取了20個(gè)城市做樣本，每個(gè)城市選30家飯店，最終出具了539份報(bào)告。該工作人員透露，飯店常會(huì)出現(xiàn)違規(guī)行為，如蟑螂在菜板間亂爬、食物采購不安全、食物沒有徹底做熟和缺乏必要的消毒等。這就給就餐者帶來了健康風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)估計(jì)平均每個(gè)美國人每周在外面至少就餐5次，加大了因衛(wèi)生問題而被感染疾病的幾率。一項(xiàng)超過15年的調(diào)查顯示，美國41%的飯店食物出問題，每年有7600萬人因此而生病。有就餐者把病毒傳染給100多人，檢察人員認(rèn)為這是因?yàn)閱T工洗手和洗菜都用一個(gè)水槽，病毒就通過食物傳給了其他人。

    出現(xiàn)食品安全問題可能是因?yàn)槿狈ΡO(jiān)督和問責(zé)制，目前全美只有9個(gè)州完全通過了美國食品和藥品管理局的食品法典，其中明確規(guī)定了食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化檢查形式�，F(xiàn)在該中心努力與國家餐館協(xié)會(huì)接洽，試圖推動(dòng)50個(gè)州都采用標(biāo)準(zhǔn)化檢查形式，以便全面整頓餐館衛(wèi)生。同時(shí)，餐飲協(xié)會(huì)也在投資數(shù)百萬美元推進(jìn)食品安全培訓(xùn)和認(rèn)證項(xiàng)目。