日前,美國《時代周刊》報道,美國擬全面整治餐飲衛(wèi)生。美國公眾興趣科學(xué)中心倡議給飯店評定健康級別、加強健康監(jiān)督員的培訓(xùn)和制訂全國性的飯店衛(wèi)生檢查標準。
該中心工作人員選取了20個城市做樣本,每個城市選30家飯店,最終出具了539份報告。該工作人員透露,飯店常會出現(xiàn)違規(guī)行為,如蟑螂在菜板間亂爬、食物采購不安全、食物沒有徹底做熟和缺乏必要的消毒等。這就給就餐者帶來了健康風(fēng)險,據(jù)估計平均每個美國人每周在外面至少就餐5次,加大了因衛(wèi)生問題而被感染疾病的幾率。一項超過15年的調(diào)查顯示,美國41%的飯店食物出問題,每年有7600萬人因此而生病。有就餐者把病毒傳染給100多人,檢察人員認為這是因為員工洗手和洗菜都用一個水槽,病毒就通過食物傳給了其他人。
出現(xiàn)食品安全問題可能是因為缺乏監(jiān)督和問責(zé)制,目前全美只有9個州完全通過了美國食品和藥品管理局的食品法典,其中明確規(guī)定了食品衛(wèi)生標準化檢查形式。現(xiàn)在該中心努力與國家餐館協(xié)會接洽,試圖推動50個州都采用標準化檢查形式,以便全面整頓餐館衛(wèi)生。同時,餐飲協(xié)會也在投資數(shù)百萬美元推進食品安全培訓(xùn)和認證項目。






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