淀粉糊化特征及其在變性淀粉生產(chǎn)中的應(yīng)用摘要 保證變性寢犄的質(zhì)量秸定是生產(chǎn)者與使 同者岳同關(guān)心的問題。本文論述 了原淀粉及經(jīng)酸化、氧化、酯化 、陽離子化 ，交聯(lián)政性之后的糊化特狂，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)恬著重闡述 了淀粉抑化粘度在生產(chǎn) 中的應(yīng)用，提出了變性淀嘲}產(chǎn)品質(zhì)量控制的有效方法 。