淀粉糊化特征及其在變性淀粉生產中的應用摘要 保證變性寢犄的質量秸定是生產者與使 同者岳同關心的問題。本文論述 了原淀粉及經酸化、氧化、酯化 、陽離子化 ，交聯政性之后的糊化特狂，并結合生產實恬著重闡述 了淀粉抑化粘度在生產 中的應用，提出了變性淀嘲}產品質量控制的有效方法 。