中國經典川點制作工藝規范（編制說明）
《中國經典川點工藝規范》（DB51/T 2378-2017）將科學化、規范化、標準化的理念和成果有機貫徹到了經典川點中，對經典川點的食材選擇、制作工藝及感官評價等方面制定了統一標準，從而確保并提升了經典川點的質量。然而，隨著標準的不斷更新與發展，《中國經典川點工藝規范》中引用的規范性文件有廢止的情況。同時，結合當前餐飲節約的新風尚，經典川點的制作也引入了相應的標準。為了進一步提升經典川點的質量，滿足廣大消費者的需求，對《中國經典川點工藝規范》進行進一步的修訂顯得尤為必要。