羊乳基嬰兒配方食品乳清蛋白含量檢測(cè) 毛細(xì)管凝膠電泳法（編制說(shuō)明）
人乳為嬰兒提供最佳的營(yíng)養(yǎng)和健康益處，是嬰兒配方奶粉開(kāi)發(fā)的金標(biāo)準(zhǔn)。乳清蛋白是動(dòng)物乳中酪蛋白沉淀后仍保留在溶液中的一組球蛋白，是主要的乳蛋白之一，通過(guò)同源轉(zhuǎn)移在新生哺乳動(dòng)物的免疫防御中具有重要作用。在羊奶和牛奶中，乳清蛋白占總蛋白質(zhì)含量的18-22%。乳清蛋白主要由α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白和過(guò)氧化物酶等組成。因而在乳基嬰兒配方食品中，乳清蛋白作為重要的蛋白組分，占總蛋白的比例應(yīng)依照母乳調(diào)至相應(yīng)比例，以使配方奶粉中蛋白質(zhì)和氨基酸構(gòu)成更接近于母乳。