發(fā)酵食品（首席）品鑒官能力評價通則（編制說明）
感官質(zhì)量控制主要是通過品控人員的品鑒來完成。質(zhì)量品鑒是一項專業(yè)性極強的工作，不但要求品鑒人員具備敏銳的味覺、嗅覺、觸覺等身體條件，而且要有扎實的專業(yè)知識、較強的語言表達能力和豐富的實踐經(jīng)驗。研究制訂《發(fā)酵食品質(zhì)量品鑒職業(yè)技能認定》團體標(biāo)準(zhǔn)，對于規(guī)范從業(yè)者的從業(yè)行為、引導(dǎo)職業(yè)教育培訓(xùn)方向、為職業(yè)技能認定提供依據(jù)具有重要意義。