食品及生產(chǎn)中過敏原快速檢測法（編制說明）
Clean-TraceTM 表面過敏原采樣棒用于檢測食品生產(chǎn)線表面或液體樣品中的蛋白質(zhì)殘留。使用采樣棒進(jìn)行目標(biāo)區(qū)域的樣品涂抹采集或浸入液體樣品，激活并甩動(dòng)混勻后進(jìn)行55℃保溫15分鐘。蛋白質(zhì)肽鍵在堿性條件下與銅離子（Cu2+）形成絡(luò)合物，并被還原成Cu+，隨后與二喹啉甲酸（BCA）形成紫色絡(luò)合物。通過觀察反應(yīng)后溶液的顏色，判斷所涂抹的表面是否有蛋白質(zhì)殘留，從而推斷是否存在過敏原。相比其他方法，所使用的設(shè)備簡單易得，因此可以更方便的進(jìn)行過敏原監(jiān)測。