粉狀嬰幼兒配方食品生產環境中克羅諾桿菌屬的監控指南（編制說明）
食品安全問題在我國受到高度重視，克羅諾桿菌屬是粉狀嬰幼兒配方食品（尤其是嬰幼兒奶粉）中的主要致病菌。目前，我國除對粉狀嬰幼兒配方食品的成品進行檢驗以外，沒有建立科學的、有針對性的嬰配食品生產加工環境中克羅諾桿菌屬的監控方案和技術體系。盡管部分標準或指南中對克羅桿菌屬的監控提供了指導，但是針對關鍵采樣區域、采樣位點、采樣頻率和檢測方法等方面沒有更為具體的建議，不利于生產企業的實際操作。本標準旨在建立合理有效的粉狀嬰幼兒配方食品生產加工環境中致病菌管理方案，使其符合所有國際監管指南及客戶的要求，并最終將該方案應用于不同地區及品牌的嬰幼兒配方產品質量安全問題的監控，有助于相關食品企業快速發現致病菌風險，并進行有效的排查和溯源，從而降低因加工環境引入克羅諾桿菌屬污染而引發的食源性疾病的風險，提高食品尤其是嬰幼兒配方食品的安全性。