本標準經中國食品科學技術學會《關于發布2021 年團體標準立項計劃（第二批）的通知》（中食學字﹝2021﹞046 號）立項，項目編號ttbz-2021-006。項目啟動后，起草組收集國內外冷凍食品以及面條類產品相關標準文件；整理國內市場速凍面條產品現狀信息；匯總市場上相關產品的質量標準的管控指標；收集部分產品樣品。邀請食品科學與工程、食品安全與標準、糧油加工等領域專家和企業代表多次召開討論會，并結合企業生產實際，形成征求意見稿。