經金華市申報，原國家質量監督檢驗檢疫總局以2002年第84號公告批準對金華火腿實施原產地域產品保護。2022年8月，經金華市食品藥品檢驗檢測研究院（浙江省金華火腿產品質量檢驗中心）向金華火腿行業協會申請，《金華火腿產品追溯技術規范》列為金華火腿行業協會團體標準制定計劃項目，并下達了任務書。根據任務書要求，金華市食品藥品檢驗檢測研究院（浙江省金華火腿產品質量檢驗中心）成立《金華火腿產品追溯技術規范》團體標準起草小組（以下簡稱“標準起草小組”），承擔并開展了《金華火腿產品追溯技術規范》團體標準起草工作。