本標準于2020年立項（項目編號spaq-2020-31），項目承擔單位為天津市食品安全檢測技術研究院、湖南省食品質量監督檢驗研究院和國家鹽產品質量監督檢驗中心。

2021年1月召開了標準制定工作啟動會，組建了標準起草工作組，確定了總體工作方案。2021年1月至7月，查閱相關的國內外技術標準資料，調研國內生產情況，初步確定了產品的質量技術指標和相應的試驗方法，并對試驗方法進行了驗證，形成標準文本（草稿）和編制說明（草稿）。2021年8月至12月，在行業內廣泛征求意見，依據專家提出的意見和建議，修改完善形成了《食品安全國家標準食品添加劑酒石酸鐵》（征求意見稿），上報食品安全國家標準審評委員會秘書處。2022年3月30-31日，經食品添加劑專業委員會第九次會議審查，并通過審查。