食品伙伴網(wǎng)將《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》2022版與2015版標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了比對(duì)，主要變化如下：

1、修改了術(shù)語(yǔ)和定義。新增原輔料要求描述，并列舉飲料種類。

2、修改了感官要求。增加滋味、氣味“具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味”的描述。將“液體飲料狀態(tài)均勻，固體飲料無(wú)結(jié)塊”狀態(tài)描述改為“具有該產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)”；明確了液體飲料檢測(cè)方法中被測(cè)樣品的用量；修改了固體飲料檢測(cè)方法的部分文字描述。

3、修改了理化指標(biāo)。更新鐵、氰化物檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一；氰化物指標(biāo)適用范圍描述將“以杏仁為原料的飲料”修改為“添加了杏仁或杏仁制品的飲料”；脲酶指標(biāo)適用范圍描述將“以大豆為原料的飲料”修改為“添加大豆或含大豆蛋白的制品的飲料”，擴(kuò)大適用范圍；腳注部分“濃縮飲料”修改為“飲料濃漿”；新增“氰化物檢測(cè)結(jié)果換算為以HCN計(jì)”。

4、修改了微生物限量。將“非經(jīng)商業(yè)無(wú)菌生產(chǎn)的產(chǎn)品”修改為“其他產(chǎn)品”；固體飲料的菌落總數(shù)m值從“103CFU/g”改為“104CFU/g”，同步刪除了奶茶、豆奶粉、可可固體飲料菌落總數(shù)的描述；明確菌落總數(shù)指標(biāo)不適用于添加了需氧和兼性厭氧菌種的活菌（未殺菌）型飲料。

5、修改了其他要求。將“乳酸菌飲料產(chǎn)品”修改為“添加菌種的產(chǎn)品”，明確添加菌種的飲料要標(biāo)示“活菌（未殺菌）型或非活菌（殺菌）型”；明確要求添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產(chǎn)品標(biāo)簽上要標(biāo)識(shí)“乳酸菌含量”，并增加乳酸菌檢驗(yàn)方法；新增“冷凍儲(chǔ)存”飲料產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸條件的標(biāo)示要求，刪除“含有活菌（未殺菌）型乳酸菌飲料產(chǎn)品”貯存和運(yùn)輸條件標(biāo)識(shí)要求。