2017 年《食品安全地方標準鹽水鴨》列入了江蘇省食品安全地方標準修訂項目，江蘇省衛生健康委（原江蘇省衛生計生委）委托南京市食品藥品監督檢驗院、南京市鴨業協會和南京市食品藥品監督管理局共同承擔該項標準的修訂工作，項目編號為：JSSPDB-2017-001。