中國川菜常用特色食材選用規范（編制說明）
中國川菜常用特色食材指川渝地區產量較大且在川菜中常用或區域特色鮮明的食材。為將標準化的理念有機貫徹到川菜食材的選用中，保證和提升川菜菜品品質，確保食品安全，促進川菜產業的規�；�、國際化發展，四川旅游學院在四川省商務廳領導下，于2018年12月向四川省質量技術監督局提出四川省地方標準《中國川菜常用特色食材選用規范》的立項申請。2019年3月，《中國川菜常用特色食材選用規范》作為《2019年度地方標準制（修）訂項目立項計劃》中的一項，被正式批準立項。