血豆腐是我省及西南地區民間普遍自制的食品之一。我國南北地區加工方法、原料都各有不同，在北方把豬血、牛血等凝固后稱為血豆腐，產品風味地區差異極大。在我們貴州省血豆腐系以黃豆為主要原料，制成濕豆腐半成品后，再添加適量鮮豬血、鮮豬肉、食鹽、香辛料，經傳統工藝加工而成的非發酵性豆制品。因“血豆腐”屬地方特色食品，目前還沒有國家標準和地方標準可以執行，更沒有國際標準和國外標準可以借鑒。為了貴州特色食品血豆腐生產加工的發展，為了方便企業組織生產、銷售并接受監督檢驗提供合法依據，特制定貴州血豆腐企業團體標準。