食品地方安全標準 貴州米粉（編制說明）
米粉，是我省具有地方特色的食品，深受消費者喜愛。我省米粉生產企業已達數百家，在全省各地區都有獲證企業進行生產。同時貴州各地的米粉種類多，加工工藝、食用方式各有特色，依據含水量可分為干制、半干、鮮濕；依食用方式可分為即食、非即食；依據加工工藝又有米皮（蒸）、米粉（擠壓）、酸粉（發酵）等；還形成了老素粉、花溪牛肉粉、貴陽腸旺粉、興義羊肉粉、遵義蝦子羊肉粉等眾多特色美食，成為貴州的特色名片之一。