黑毛豬屠宰操作技術(shù)規(guī)程（編制說明）
針對我國豬肉消費(fèi)現(xiàn)狀，國家已先后出臺了一系列生豬屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)，初步形成了生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系，但標(biāo)準(zhǔn)之間交叉、重復(fù)甚至不適用的現(xiàn)象嚴(yán)重，針對不同豬種存在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容部分不適用的現(xiàn)象（如：黑毛豬脫毛困難、耗時長及分割困難），現(xiàn)有生豬屠宰操作規(guī)程無法滿足貴州特色黑毛豬肉行業(yè)發(fā)展，成為制約貴州省特色黑毛豬產(chǎn)業(yè)化的主要瓶頸之一。因此，建立健全黑毛豬屠宰操作標(biāo)準(zhǔn)勢在必行。