蕎香酒是以苦蕎蒸餾酒或純糧固態發酵生產的白酒為酒基，加入浸提（復蒸餾）的苦蕎麥提取液，經過濾、陳釀和調配而成的植物浸提類蒸餾型配制酒。近年來，隨著我國國民經濟發展和居民消費水平的提高，人們對白酒的消費需求呈現個性化、多元化和高端化。蕎香酒作為酒類中新興產品，其消費市場遍布全國，在帶動傳統白酒的轉型發展同時，形成了具有明確功能因子的養生酒，賦予了傳統白酒健康內涵，讓消費者在感受白酒風味產品的同時又能享受一定的保健功能。