雞在動物分類學上屬于動物界、脊索動物門、鳥綱、雞形目、雉科、原雞屬，分為家雞（Gallus gallusdomesticus）和原雞（Galsgallus）。我國地方雞種資源豐富，大多具有獨特鮮明的外貌特征，羽色有黃羽、麻羽、黑羽、白羽、蘆花羽等，按經濟用途可分為肉用、蛋用、兼用和玩賞等多種類型。肉用型品種主要有惠陽胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、河田雞、霞煙雞等，其中優質的黃羽肉雞是我國南方地區市場消費的主要肉雞產品。據統計，深圳每天要消耗肉類4200 噸、禽蛋490 噸。深圳僅有3 萬畝基本農田，95%的食用農產品和85%的食品依靠外地輸入，糧食100%靠外地輸入，食品安全外來風險較高。且深圳市民不僅對食品需求量大，對食品品質的要求也很高。標準決定質量，有什么樣的標準就有什么樣的質量，只有高標準才有高質量，結合供深食品的實際情況，制定《供深食品雞肉》團體標準，滿足深圳市民對供深食品安全、高品質的要求，通過市場運作規律，引導與規范深圳市內企業和消費市場，逐漸篩選和形成一批在全市乃至全國有一定影響力的深圳品牌。